Le gateau à la compote d'ananas

C'est une recette de JP. Coffe (je l'ai un peu modifiée certes :), que je note avec plaisir car il est vraiment extra, rapide à faire et relativement léger en plus, car il ne contient pas de matières grasses. Il faut juste le faire la veille et le servir bien frais.

Vous pourrez, par exemple, servir ce gateau caramélisé, à la fin d'un repas exotique.

A tester absolument, il est trop bon !!!

Pour 6 personnes :

• 1 boîte 4/4 d’ananas au sirop
• 110 g de sucre de canne en poudre
• 60 gr de farine
• 6 œufs
• 1 pincée de gingembre
• 1/2 c. à café de vanille liquide
• 1 c. à soupe de rhum brun

pour le caramel

• 2 cuillères à soupe d’eau
• 10 morceaux de sucre pour caraméliser le moule

Passez au robot mixeur les tranches d’ananas avec 4 cuillères à soupe de leur jus.

Versez la purée obtenue dans une casserole, ajoutez les 110 g de sucre roux, portez à ébullition, faites bouillotter 10 minutes, en couvrant au 3/4. Ajoutez y le gingembre, le rhum et la vanille et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 160 °C.

Dans un saladier, versez la farine + 2 oeufs en fouettant, puis ajoutez les 4 oeufs restants.

Ajoutez ensuite la compote froide d’ananas en mélangeant bien.

Caramel : déposez les morceaux de sucre dans un moule à charlotte, ajoutez 2 cuillerées à soupe d’eau et posez le moule sur feu moyen. Dès que le caramel est blond/roux, retirez du feu et faites le glisser un peu sur 3 cm des bords du moule.

Versez la pate dans le moule et faites cuire 1h15 au four.

Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Démoulez au dernier moment, en plongeant le moule 1 à 2 mn dans de l'eau très chaude (évier par ex) avant de le retourner sur le plat de service.

Nota : merci à mon fiston pour les superbes photos, on dirait que le gateau est nimbé d'or !

Comments

[milikass]

J'ai complétement foiré le caramel car mon moule ne passe pas sur les plaques à inductions. Donc j'ai fait à la casserole + transfère dans le moule ensuite mais pas eu le temps d'étaler sur tout le moule...

[Monsieur K]

ouahhh quelles magnifiques photos. Celui ou celle qui a fait cette photo a réussi à transformer le caramel en OR. Un Midas de la photographie.

[lili2509]

Gourmand à souhait!! Bonne soirée
Lili