truffes au chocolat

En contraste des truffes roses, voici les truffes noires au Whisky, que je fais depuis des années aussi... tradition oblige !

Je les prépare un peu avant Noël, je les congèle, et je les sors pour qu'elles se dégèlent, quelques heures avant dégustation (au frigo) ou 15mn à température ambiante, avec le café par exemple.

Sinon vous pourrez les garder environ 5 jours au frigo, vu qu'elles ne contiennent pas d'oeufs.

Pour 20/25 truffes suivant taille

- 200 gr de chocolat noir (54% de cacao au moins)

- 30 gr de beurre 1/2 sel

- 50 gr de beurre doux

- 1 c. à soupe de sucre en poudre ou de sucre glace

- 20 gr de crème fraiche épaisse pour le moelleux (soit 1 c. à soupe)

- 1 tour de poivre du moulin 

- 2 petites c. à soupe de Whisky ou Cointreau ou Grand Marnier

- quelques cuillères de cacao pur amer pour les rouler mis dans un bol

Faire fondre le chocolat, le sucre et le beurre environ 1 à 2 mn au micro-ondes (ou quelques secondes de plus suivant la puissance de votre m.ondes). Laisser reposer à couvert 2 mn et piquer les carrés de chocolat pour voir si tout est fondu.

Ajouter la crème, le poivre (pour renforcer le gout du chocolat), l'alcool et bien remuer pour mélanger.

Laisser durcir au frigo 1/2h à 1h jusqu'à ce que vous puissiez prélever des petites boules avec une cuillère, que vous roulerez entre vos mains et jeterez dans le cacao en secouant le bol pour bien enrober les truffes.

Tout simple et très bon !

Comments

[nanou]

recette presque parfaite , eh oui je ne mets que 4OGrammes de beurre au total et 10clde crème et elles sont très bonnes , fondantes ,onctueuses etc etc. Essayez vous verrez ! ( surtout pas de congel , cela les rend granuleuses )

[seraphine]

Je cherchais ta recette de pain d'épice façon nonnette et je tombe sur tes truffes

Je crois que j'ai eu du flair ;) , je m'y mets de suite , n'empêche que je continue ma recherche .



Seraphine