Verrines aux amaretti

Un dessert facile, assez rapide à faire et très bon si vous aimez le chocolat, le gout de l'Amaretto amandé et les amaretti...

Pour 6 verrines moyennes :

• 200 gr de chocolat noir corsé (j'ai mis 100 gr Poulain noir et 100 gr extra noir 70% cacao)
• 3 oeufs
• 10 cl de crème liquide
• 1 pincée de poivre au moulin
• 12 amarettis (voir recette ici )
• un peu d'alcool Amaretto
  
• quelques gouttes de vanille liquide

Faire fondre au micro-ondes le chocolat en morceaux avec 1 c. à soupe d'eau et la moitié de la crème liquide (environ 1mn30 suivant la puissance).

Ajoutez le reste de la crème, la vanille, le poivre, puis les jaunes d'oeufs et mélangez le tout.

Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et incorporez les au chocolat avec une spatule, délicatement en soulevant le mélange.

Dans les verrines, versez jusqu'à la moitié la mousse chocolat, un amaretti trempé quelques secondes (je compte 10 sec en général recto-verso) dans l'alcool Amaretto, puis remplissez de mousse à nouveau et terminez par un amaretti à l'Amaretto.

Placez au frigo les verrines couvertes jusqu'au lendemain.

Saupoudrez si vous souhaitez d'un peu de cannelle ou de cacao avant de servir.