les Tomates farcies

Voici un plat basique et familial mais qu'on adore toujours à la maison.

Cette recette toute simple est celle de ma grand mère (mémé Augustine Gourvenec, de Brest).

Quand je voyais sur son évier, du pain dur qui trempait dans un bol de lait, je savais qu'on allait manger des tomates farcies pour le repas suivant.

Pour 4 personnes :

• 4 grosses et belles tomates bien rouges
• 400 à 500 gr de farce à tomates (prise chez votre meilleur boucher si possible)
• 2 échalotes
• 1 quignon de baguette à l'ancienne de 10/15 cm de long
• de l'ail en poudre OU 1 belle gousse d'ail hachée
• quelques pincées d'origan séché (ou du frais haché l'été)
• 2 branchettes de thym (ou 1 belle pincée de thym sec)
• un peu de lait
• 1 petite poignée de persil plat
• sel, poivre
• de l'huile d'olive
• 1 filet de Velours de Balsamique (je ne leur fait pas de pub, mais je ne m'en lasse pas et ça corse le plat :))

-------------------------------------------------------------------------------

Emiettez grossièrement le quignon de pain dans un bol avec un peu de lait et le laisser ramollir quelques minutes.

Tranchez les chapeaux de vos tomates et creusez l'intérieur avec une petite cuillère en ôtant les pépins, le jus et la pulpe, que vous mettrez dans votre plat allant au four en petits morceaux.

Dans un saladier mettre la farce, du poivre, 1/2 c.à café d'origan, le thym, 2 ou 3 pincées d'ail, les échalotes émincées, le persil plat haché et enfin le pain à peine essoré pour lui garder le moelleux du lait.

Bien mélanger tout ça et en garnir les tomates.

Ajoutez au jus, pulpe et pépins dans le plat 3 pincées d'ail, 2 pincées d'origan, l'équivalent d'1 c.à soupe de velours de Balsamique, sel et poivre, placez vos tomates (sans les chapeaux pour permettre à la viande de dorer !!) et arrosez le tout d'huile d'olive à votre gout (je dois mettre 3 c. à soupe environ).

Cuire au four à 185°C pendant une heure, puis remettre les chapeaux et recuire encore 15 mn.

Servir avec un peu de riz blanc pour avoir un plat complet.

ps  : j'ai mis les p'tits chapeaux mais juste pour la photo, vu que mes tomates n'étaient pas encore passées au four :)