le gateau macaroné de Fred

On a beaucoup aimé ce gateau que j'avais apporté chez des amis. Vous pouvez le fourrer avec du Lemon curd ou bien de la confiture... Le mien était fourré au Lemon curd (qui apporte beaucoup de fraicheur) et j'avais choisi de mettre de la poudre d'amandes dans la partie macaronée.

L’auteur en est Fred S... et j'avais trouvé cette recette, plebiscitée par les internautes, sur Marmiton. 

Je cite Fred : "C'est un gâteau que je fais avec du lemon curd, parce que j'aime beaucoup, mais on peut aussi le faire avec n'importe quelle confiture ou gelée. C'est un très chouette gâteau, étagé, assez chic, et excellent!
C'est un gâteau "aux macarons", car le dessus ressemble à un macaron géant!"

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Pour le fond : préparation N°1, mélangez ensemble :

- 200 g de farine (pas plus)
- 150 g de beurre
- 70 g de sucre
- 1 cuiller à café de levure
- 4 jaunes d'oeufs (les blancs serviront pour le dessus)

Pour le milieu :
- du lemon curd 

Pour le dessus : préparation N°2, mélangez ensemble :

- les 4 blancs d'oeufs battus en neige
- 200 g de sucre
- 200 g de noix de coco râpée (c’est assez volumineux) ou alors 200 g de poudre de noisettes ou de poudre d'amandes.

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Préparation :

Etaler uniformément la préparation N°1 au fond du moule, et bien lisser.

Recouvrir alors d'une couche de lemon curd, sauf sur les bords (sinon, ils ne montent pas).

Attention, il faut pas mettre une tonne de lemon curd, sinon il coule sur les bords, il se glisse sous la pâte au fond du moule, et il va crâmer allègrement!

Verser ensuite délicatement la préparation N°2 dans le moule, en commençant par les bords. Bien lisser.

Faire cuire 30 à 40 minutes à 175°C (thermostat 5-6 pour four électrique) dans la partie haute du four. Surveiller.

Il faut surtout le démouler à chaud, parce que sinon, le fond attache à cause du sucre.

A faire dans un moule à manqué de 28 cm de diamètre.

Très surprenant comme recette, j'adore!

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NOTA POUR UN PROCHAIN ESSAI : diminuer le sucre dans la partie meringuée, essayer une recette de gateau de base plus légère (génoise ?) et faire un essai avec une autre confiture (pas trop compacte pour qu'elle s'imbibe un peu de la pate en cuisant).