La Tarte au Maroilles

26 septembre 2010

La fameuse tarte, rendue célèbre par le film "Bienvenue chez les Ch'tis".. C'est ma copine Gaëlle du Noooord profond (coucou Gaelle !!) qui m'a initiée... Elle est intransigeante sur la qualité du Maroilles : il doit être fermier sinon c'est pas la peine..

Je ne vous donnerai pas sa recette parce que c'est un secret bien gardé et qu'il faut voir faire pour avoir le coup de main et "maitriser", lol mais j'en ai fait quelque chose d'un peu approchant :

ingrédients :

1 pate à pizza en rectangle toute prête (ou si vous etes très courageuse, préparez votre pate à pain)
1 Maroilles (le petit en boite OU 1/2 Maroilles moyen à la découpe) dont vous aurez un peu gratté la croute
de la crème fraiche entière bien épaisse
du bon poivre
facultatif : quelques graines de Carvi (attention rien à voir avec le Cumin)

🍽 🍽 🍽

Sur la pate (remontez les bords en bourrelets pour qu'ils tiennent la garniture), étalez de la crème assez copieusement, puis poser le Maroilles en tranches. Bien poivrer (surtout ne pas saler, le Maroilles étant un fromage très salé !).

Facultatif parce que c'est pas nordiste (plutot de l'Est) mais nous on aime bien : parsemez de graines de Carvi

Cuisson à 200/220°C suivant votre four, 20 /25 mn environ + 1 petit coup de grill 3 à 5 mn pour que le Maroilles "noircisse" un peu... à peine.

La pate doit rester moelleuse à la fin de la cuisson.

Ah j'ai failli oublier !!!!! A la fin de la cuisson, ouvrez la porte du four, plongez la tête dedans et humez l'odeur qui s'en dégage. Ca y est... on y est.... dans le Noooooord 😂

Servez avec une belle salade verte. Mmmmmmm......