Compotée Courgettes et Poivrons

Une délicieuse recette d'été, un peu sucrée-acidulée et qu'on sert chaude ou froide .... 

Il faut faire cette compotée au moins la veille de la dégustation, afin que ses parfums se développent. Je parie que même ceux qui sont réfractaires aux courgettes l'apprécieront 😋 !

Ingrédients pour 4 à 5 personnes  :

• 800 gr de courgettes (environ 2 grosses courgettes)
• 3 poivrons : de préférence rouge et jaune
• 10 cl de vinaigre de cidre 
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 35 gr de sucre en poudre
• 1 cuil à café très rase de cannelle
• 1 bouquet garni (2 pincées d'herbes provence + 1 feuille de laurier)
• 1 grosse gousse d'ail hachée
• 1 c. à soupe de raisins secs
• sel, poivre à votre gout
• mon ajout : 1 c. à café d'épices italiennes pimentées (ou piment d'Espelette au gout)

• Pour parsemer : un peu de basilic frais (ou un filet d'huile au basilic) ou quelques pignons de pins légèrement dorés

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Rincez puis essuyez les courgettes. Sans les peler coupez les en minis cubes (j'utilise une mandoline à main coupe légumes Genius qui est très rapide).

Ouvrez les poivrons, retirez les graines et les filaments. Détaillez les aussi en petits dés.

Dans un faitout, portez 50 cl d'eau à ébullition avec vinaigre, huile d'olive, sucre, cannelle et bouquet garni.

Faites bouillir et réduire le liquide de la moitié pendant 10mn, puis ajoutez les courgettes, poivrons et l'ail, sel et poivre à votre gout, raisins secs et épices pimentées si vous en mettez.

Laissez cuire et compoter les légumes environ 1 heure sur feu doux, en couvrant et remuant de temps en temps. Il doit vous rester environ 5 cuillerées à soupe de liquide à la fin.

Servez cette compotée tiède en accompagnement d'un barbecue ou froide en entrée et parsemée si l'on souhaite d'un peu de basilic frais et de pignons de pins.

SOURCE : merci à Anne Secot du "Forum Cuisine" (aufeminin.com) qui nous avait accueillie chez elle il y a longtemps, pour un déjeuner dans son jardin de campagne et nous avait fait cette délicieuse compotée  !!