Tarte à la mousse coco

24 septembre 2010

Un délice gourmand avec sa couche chocolatée surmontée d'une mousse aérienne au coco.

J'ai vu cette recette dans le blog de Mimine (clic) qui l'avait piochée sur le site Nestlé Dessert (allez voir son blog, elle fait de magnifiques photos des étapes des recettes, et bien que toute jeune elle est très douée :))

Pour la tarte, il vous faut :

20 cl de lait de coco
1 Pâte à tarte Sablée maison
100 g de Nestlé DESSERT Corsé (j'ai mis du Nestlé noir normal)
10 cl de crème liquide
60 g de noix de coco râpée
50 g de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine ;
3 blancs d'œufs

Garnissez un moule à tarte de pâte. Recouvrez d'une feuille d'aluminium et faites cuire à blanc 12 minutes à 200°C, retirez la feuille et faites cuite 5 minutes supplémentaires pour sécher la pâte. Laissez refroidir quelques minutes. Démoulez-la et placez-la sur le plat de service.

Faites bouillir la crème liquide et versez-la sur le chocolat cassé en carrés dans un saladier. Couvrez et attendez 5 minutes. Mélangez, le chocolat va fondre, vous allez obtenir une belle ganache bien brillante. Nappez-en le fond de tarte cuit.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau FROIDE pendant 5/6 mn. Dans une casserole, faites chauffer (sans le laisser bouillir surtout, il doit être entre tiède et chaud pour que la gélatine y fonde bien) le lait de coco, le sucre et ajoutez les feuilles de gélatine égouttées. Mélangez jusqu'à ce qu'elles soient complètement fondues. Laissez refroidir (vous pouvez tremper la casserole dans un bac d'eau pour accélérer le processus).

Battez les blancs en neige. Ajoutez le lait de coco froid aux blancs d'œufs en neige et mélangez délicatement. Incorporez la noix de coco râpée. Nappez la tarte avec la mousse coco.

A l'aide d'un épluche légumes, râper le côté d'une tablette de chocolat pour faire des copeaux et décorer la tarte. Placez la au réfrigérateur au minimum 3 heures avant de déguster.

POUR FAIRE VOTRE PATE SABLEE : Mélanger avec vos mains 250 gr de farine, 1 oeuf entier, 70 gr de sucre, 110 gr de beurre pas trop dur, 1 c.à soupe rase de crême fraîche, 1 pincée de sel jusqu'à obtenir une belle pâte compacte. Etalez dans un moule à tarte beurré avec les mains ou avec un rouleau, mais c'est plus délicat.