Sauté de dinde à la Milanaise

Vraiment délicieux....d'après une recette d'Amelinette, que j'ai adaptée en cocotte au four pour une cuisson sans souci (on peut prendre n'importe quelle cocotte en fonte)

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 hauts de cuisses de poulet ou morceaux osso bucco de dinde
• le zeste d'une orange + le jus
• 1 carotte coupée en rondelles
• 125 g de carottes rapées
• 1 oignon émincé
• 1 petite boite de concentré de tomates ou 2 c. à soupe
• 20 cl de vin blanc sec
• sel et poivre
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• huile d'olive

Dans une cocotte faites dorer les morceaux de viande et l'oignon avec de l'huile d'olive, puis ajoutez le reste des ingrédients et mélanger.

Fermez la cocotte et placez la dans le four pour 1h à 170°C.

La sauce doit être courte et onctueuse à la fin de la cuisson. S'il en manque un peu, ajouter un peu d'eau avant de servir avec des pates ou de la polenta.