Petits Délicieux aux Amandes

Voici une recette qui a fait le tour de toutes les collègues ici, au bureau........ (Merci Mme Boucaya !)

Pour 14 à 15 petits fours en caissettes en papier plissé format moyen (vous pouvez mettre vos caissettes dans des moules à muffins en métal)  :

1er mélange :

• 100 gr de beurre mou
• 100 gr de sucre
• 1 oeuf entier + 2 jaunes d'oeufs
• 1/2 c.à café de vanille liquide
• 1 c.à café d'eau
• 100 gr de farine

2ème mélange :

• 100 gr d'amandes en poudre
• 100 gr de sucre
• 2 blancs d'oeufs (non battus)
• 3 c.à café de crème de riz
• 2 c.à café d'eau
• Confiture au choix (framboises c'est le meilleur je trouve)

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1er mélange :
Travailler le beurre et le sucre en crème mousseuse et légère. Ajouter l'oeuf entier et les jaunes puis la farine en mélangeant bien.

2ème mélange :
Mélanger tous les ingrédients, excepté la confiture.

Posez vos caissettes en papier dans un moule pour muffins. Mettre 2 c.à café du 1er mélange dedans.

Ajouter 1 noix de confiture.

Recouvrir avec 2 c.à café du 2ème mélange.

Cuire 12 à 15 mn au four thermostat 180°C.

Vous pouvez y aller les yeux fermés. Ils sont vraiment délicieux.