Gateau de clémentines (ou oranges)

Voici une petite recette toute simple, de Trish Deseine, en version simplifiée. 

Un délicieux gateau (et sans matière grasse !) pour finir un pot de marmelade.....

• 1/2 pot ou un petit peu moins de marmelade de clémentines ou d'orange (voir ma recette rubrique "confitures"), soit 3 belles cueillères à soupe.
• 3 oeufs
• 80 gr de sucre poudre
• 125 gr de poudre d'amandes
• 1 c.à café d'eau de fleur d'oranger
• 1 c.à café rase de levure chimique
• 1 pincée de sel

Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter le reste des ingrédients en mélangeant bien avant de verser dans un moule rond ou à cake beurré et fariné légèrement.

Cuire 35 mn à 175C (vérifier avec la lame du couteau que le gateau est cuit).

Laisser refroidir 5 mn. Démouler.

Mélanger dans un bol 6 morceaux de sucre blanc (ou cubes la Perruche) écrasés grossièrement avec le zeste d'une orange et 1 à 2 c.à café d'eau (pas plus sinon ça fond !) et étaler ce mélange sur le gateau pour avoir une délicieuse croute parfumée..
(ou du sucre en grains à la place des morceaux de sucre blanc si vous avez la chance d'en trouver : il y en a chez "Detou" à Paris)

Laisser jusqu'au lendemain avant de déguster ce MUST tout moelleux et parfumé