Brioche Picarde

Recette trouvée sur mon encyclopédie "la cuisine moderne". 

Cette brioche est délicieusement moelleuse, légère et mousseuse. Servie avec une compote tiède de pommes du jardin vanillée, ça mérite le détour, comme dirait l'autre..

Recette :

Délayer 20 gr de levure fraîche (la levure fraîche de boulangerie est impérative dans cette recette : pas de lyophilisée !) avec 2 c.à soupe de lait tiède. Laisser reposer au moins 5 mn : la levure doit être fondue.

Dans le bol de votre robot (au pire on peut toutouiller à la spatule en bois ou au fouet Danois mais c'est + long) mettre : 

300 gr de farine,

3 oeufs moyens,

60-70 gr de sucre,

180 gr de beurre mou en petits morceaux,

1/2 c.à café de sel fin (ou 1 c. à café très très rase),

1 c.à soupe de rhum    +      la levure délayée (mais loin du sel).

Mixer doucement quelques minutes jusqu'à obtenir une pate homogène et un peu molle comme une pate à cake.

Verser cette pate avec un racloir dans un moule à cake de 25 cm beurré et fariné et laisser lever 1h environ au tiède (la pate double de volume). Vous pouvez à ce moment rajouter du sucre en grain sur le dessus pour la déco.

Cuire au four 175 pendant 25 à 30 mn (vérifier la cuisson avec une lame de couteau).

Voila, c'est tout simple !