Ragout un peu brulé d'agneau aux tomates séchées

Excellente recette de mon livre de Trish Deseine "le bonheur est dans le plat", avec pleins de recettes mijotées longuement et tranquillement.

Pour 6, il faut :

2 jarrets d'agneau coupés en morceaux OU une douzaine de cubes d'agneau

25 cl de vin blanc sec

une dizaine de pétales de tomates séchées confites (soit 1/2 pot environ)

l3 gousses d'ail

4 branchettes de thym frais ou 1/2 c. à café de thym sec

sel et poivre au gout

facultatif : quelques champignons de Paris en morceaux qui mitonneront avec le plat

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Dans une cocotte anti adhésive, faire chauffer un peu d'huile d'olive (ou huile des tomates) et y mettre à rôtir et même caraméliser légèrement les morceaux de viande (cela prend un certain temps mais le résultat en vaut la peine et la viande y gagne en moelleux et en gout).

Ajouter alors 2 oignons émincés, faire dorer, ajouter 3 gousses d'ail émincées, sel, poivre, déglacer avec le vin blanc sec en raclant bien le fond de la cocotte pour décoller les sucs.

Ajouter le thym et les tomates séchées, sel et poivre au gout.

Laisser mijoter avec couvercle pendant 1 heure et demi : vous ne devez plus avoir beaucoup de jus à la fin de la cuisson, mais si ça vous semble trop sec, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau.

Vous pouvez sans problème réchauffer et re-réchauffer ce plat qui se confira de plus en plus.

Je l'ai servi avec des macaroni.