Pizza verte au Pesto

20 septembre 2010

C'est une pizza top ! Originale, car sans coulis de tomates qu'on remplace par une couche de pesto...Mon fils a adoré.

Je la fais dans un moule rectangulaire troué au fond (40x25 cm)mais on peut mettre la pate sur un papier sulfurisé et la plaque du four).

Pour la pate à pizza : (ou 1 pate toute prête)
250 g de farine
1/2 cuil. à café d'herbes de provence
2 c. à soupe de parmesan
1 petite c.à café rase de sel de guérande
1 c.à soupe d'huile d'olive
1 sachet de levure de boulanger sèche
15 cl d'eau tiède

Pour la garniture :
1 bocal de pesto Barrilla (ou fait maison c'est bien meilleur, y a pas photo !)
3 tomates
1 belle poignée de champignons en lamelles
2 tranches de jambon haché
1 paquet de mozzarella (grande taille)
origan, sel, poivre, piment en poudre

Mélangez d'abord la farine avec le sel, le parmesan et les herbes.

Ajouter l'eau tiède dans laquelle vous aurez fait fondre la levure, puis l'huile.

A l'aide d'une cuilère en bois, mélangez la pate et finissez en pétrissant à la main, quelques minutes, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus.

Mettez la pâte dans un saladier couvert d'un torchon et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 1 heure.

Quand elle arrive au bord du saladier, dégazez la en appuyant sur la pate et en la pétrissant quelques secondes, puis étalez la sur un papier sulfurisé, que vous poserez sur une plaque, en relevant ou roulant un peu le pourtour.

Ajouter dessus : 2 tiers d'un bocal de pesto en étalant bien (Barilla est correct), recouvrir entièrement la pizza de fines tranches de tomates (sans les superposer) puis de lamelles de champignons, un peu de jambon haché si vous avez, sel et poivre et piment en poudre si vous souhaitez (pas d'huile car il y en a dans le pesto).

Faites cuire à 240°C pendant 10/12mn ou 250°C/8mn.

Ajouter alors des lamelles de mozzarella, parsemez les d'origan et recuisez encore 10 mn. (ou un peu plus si la pate vous parait encore trop molle).