Tajine de Courgettes

Testée et approuvée par de nombreuses copinautes.....

 

pour 4 personnes environ (suivant si vous servez avec semoule, ou en simple légume)

• 4 belles courgettes
• 2 gousses d'ail écrasées
• 3 c. à soupe d'huile d'olive (ou plus suivant votre gout)
• 2 c. à soupe de concentré de tomates
• 1 c. à c. de cumin en poudre
• 1 c. à c. de coriandre en poudre
• 1 c. à c. de raz-el-hanout ou de garam massala en poudre
• 1/4 à 1/2 litre d'eau + 1 bouillon cube poulet

Pour servir :

• 1 citron
• 1 bouquet de feuilles de coriandre

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Mettre dans une marmite l'huile d'olive et en démarrant à froid l'ail écrasé et les épices que l'on fait revenir doucement quelques minutes.

Ajouter l'eau et le bouillon cube, le concentré de tomates, les courgettes coupées en tronçons.

Cuire 35 mn et servir arrosé de jus de citron avec des feuilles de coriandre.

J'ai servi cette tagine avec un peu de semoule et des cotes d'agneau grillées.

C'était bien bon et les courgettes cuisinées ainsi ne sont pas fades.