Le Cheese-cake Viennois

 (recette du cuisinier du Prince Charles d'Angleterre). Ca classe tout de suite comme recette, non ???

Le Cheese-cake est très populaire en Angleterre mais il est d'origine Viennoise. Dans cette recette, pas de fromage Philadelphia, simplement du fromage blanc, mais je vous assure qu'il est délicieux !

Pour 8 personnes :

• 225 gr de biscuits marque "Digestive" réduits en poudre (ou biscuits sablés ou petits beurres)
• 100 gr de beurre très ramolli
• 600 gr de fromage blanc en faisselle (40% matière grasse obligatoirement) bien égoutté
• 2 c.à soupe de crème fraiche bien bombées
• 6 c.à soupe de sucre en poudre
• 2 jaunes d'oeufs - 4 blancs d'oeufs
• 1 citron (jus et zeste)
• 300 gr de fraises ou autres fruits

Mélanger les biscuits avec le beurre et presser le mélange dans un moule à manqué et mettre au four 190c 10 minutes.

Battre ensemble au fouet à main le fromage blanc, la crème, le sucre, les jaunes d'oeufs, le jus de citron et son zeste rapé jusqu'à obtenir une belle crème bien lisse.

Battre en neige les 4 blancs et les rajouter délicatement au mélange fromage blanc.

Verser le tout sur le fond de biscuits et remettre au four 180C pendant 25 mn.
(Vérifier la cuisson avec une lame de couteau).

Laisser refroidir et reposer au frigidaire (on peut le démouler si on a un moule amovible).

Finition :
Couper en lamelles une dizaine de fraises et décorer le dessus du gateau.

Mixer le reste avec quelques gouttes de jus de citron et 2c.à soupe de sucre glace et servez avec le cheese-cake.

C'est simple à faire et délicieusement frais pour temps d'été.