Park Pie - Carrés aux dattes

J'avais un reste de dattes qui commencaient à se dessécher à la maison alors je me suis lancée dans cette recette anglaise. Résultat : délicieux ! je ne cours pas particulièrement après les dattes d'habitude, mais là, transformées en une pate moelleuse et parfumée, c'est très bon.

Une recette plus ou moins équivalente existe du coté Canadien, qu"ils appellent "carrés aux dattes".

Crème de dattes :

• 220 gr de dattes coupées, sans le noyau
• 15 cl d'eau
• 2 c.à soupe de sucre roux
• le jus + le zeste rapé d'un citron

Mettre les ingrédients dans une casserole et amener à ébullition. Laisser mijoter sans couvrir pendant quelques minutes pour obtenir un mélange lisse et épais comme une pommade. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau. Retirer du feu et laisser refroidir.

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pate :

• 150 gr de farine
• 1 c. à café de levure chimique
• 125 gr de flocons d'avoine
• 80 gr de sucre roux
• 140 gr de beurre fondu
• 1 à 2 c. à soupe d'eau (pour lier un peu la pate)

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Bien mélanger le tout dans un saladier pour obtenir une pate homogène qui s'effrite un peu, mais moins qu'un crumble.

Presser au fond d'un moule graissé (20x30 cm environ) la moitié de la pate. Bien appuyer avec les mains.

Verser la crême de dattes sur la pate pressée en l'étalant bien.

Recouvrir de la moitié de pate q'il vous reste en l'émiettant bien pour la répartir harmonieusement.

Cuire au four th 190 pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Laisser refroidir dans le moule avant de couper en petits carrés.

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(source : "Tea Time" de Jane Pettigrew's - 200 savoureuses recettes britanniques  pour l'heure du thé)