La Soupe Blanche aux Epices

Un délice ! soupe superbement veloutée et le chou-fleur est très doux au gout. En fait on a du mal à le détecter et en plus la soupe est vite faite !!

Ingrédients
 

- l'équivalent de 3/4 de chou-fleur frais OU en fleurettes surgelées

- 3 ou 4 gousses d'ail (ou 1 oignon en lamelles au choix)

- 1 cuillère à café rase de cumin en poudre

- 1 cuillère à café de coriandre moulue

- 50 cl de lait

- 1litre d'eau

- 1 bouillon KubOr ou herbes et huile olive

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

- Coriandre fraiche pour servir

Préparation

Dans une grande casserole ou faitout, faire chauffer l'huile d'olive, le cumin et la coriandre pendant 1 à 2 minutes a feu doux. Ajouter l'ail et le faire revenir a feu moyen jusqu'à ce qu'il soit à peine blond.

Pendant ce temps, laver le chou-fleur et le découper en bouquets. Mettre le chou-fleur dans la casserole, ajouter le bouillon Kub, le lait et l'eau. Porter à ébullition et faire frémir et cuire le mélange pendant 15/20 minutes à feu moyen.

Retirer la casserole du feu et mixer la soupe. Rectifier l'assaisonnement et au besoin ajouter un peu de lait ou d'eau si ça vous parait épais. Servir.

On peut ajouter quelques feuilles de coriandre pour la déco et le gout en servant.