Leczo, la ratatouille de l'Est

Le Leczo ou Lecso est une recette traditionnelle familiale très appréciée en Hongrie et en Pologne.

C'est un mélange de légumes bien corsé, auquel le paprika fumé et le carvi donnent beaucoup de saveur et c'est encore meilleur préparé la veille 🤗

J'ai lu qu'on rajoutait souvent des saucisses polonaises (Kielbasa) en rondelles ou bien du chorizo ou saucisses fumées (j'aime bien les Brats vendues par 4 ⭐), ou bien encore qu'on pouvait casser des oeufs sur le plat, quelques minutes avant de servir, comme pour une Chakchouka... ce qui en fait un plat complet.

j'ai mis pour 4 ou 5 personnes :

• 2 oignons finement émincés
• 3 gousses d'ail écrasées
• 3 poivrons rouges et jaune en mini cubes
• 20 cl de coulis de tomate (Heinz)
• 2 courgettes en mini cubes
• 2 c. à soupe de concentré de tomates
• 2 c. à café un peu bombées de paprika doux
• 1 c. à café rase de paprika fumé (pimenton)
• 1/2 à 1 c. à café de piment cayenne poudre (à votre gout) ou des piments végétariens
• 1 c. à soupe de carvi en grains
• huile neutre, sel et poivre, 1 feuille de laurier
• OPTIONNEL : 2 ou 3 saucisses coupées en tranches ou rondelles de chorizo

🌶 🌶 🌶

Dans une cocotte, avec un peu d'huile faire dorer les oignons quelques minutes, puis ajouter l'ail 1 mn en remuant.

Ajouter le reste des ingrédients et épices, sel et poivre et cuire à feu moyen, avec un couvercle, pendant 40/45 mn environ, en mélangeant de temps en temps : surveillez si besoin d'ajouter un peu d'eau ou non.

NOTA : Si vous mettez des saucisses type Monbeliard en rondelles, ajoutez les au bout de 30 mn, par contre si vous choisissez des rondelles de chorizo, ne les mettez que 5mn avant la fin de cuisson.

Servir bien chaud seule avec du bon pain, ou accompagnée de pâtes (là, j'avais accompagné de ravioles) ou pommes de terre vapeur, etc.....

N'hésitez pas à congeler le Leczo pour en profiter en hiver, il se conserve très bien.