Moelleux léger au chocolat

Un gateau au chocolat, sans beurre, mais bien moelleux grâce à de la compote ça vous dit ? J'ai fait un mix de plusieurs recettes vues un peu partout et j'ai utilisé la 1ère fois des pots qui me restaient (compotes pomme-passion sans sucre) et," LA" petite touche qui fait ressortir le bon gout du chocolat et donne un gout de "Napolitain" je trouve : un peu de rhum vieux 🥃

Franchement j'ai déjà refait plusieurs fois ce moelleux car il est délicieux, on l'apprécie beaucoup 😍 et on ne devine pas du tout qu'il contient de la compote ! Perso je le trouve encore meilleur au bout de 2 jours (gardé au frigo bien sur).

Pour un moelleux de taille moyenne - moule à manqué 24 cm environ

• 200 gr de chocolat noir 55% de cacao
• 200 gr de compote de pommes (soit 2 petits pots de compote nature ou pas)
• 2 c. à soupe de rhum vieux
• 1 c. à café de vanille liquide
• 4 oeufs
• 90 gr de sucre cassonade 
• 1/2 c. à café de sel fin
• 30 gr de maïzena
• 100 gr de poudre d'amandes
• 1/2 c. à café de levure chimique OU de bicarbonate alimentaire

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Au micro-ondes, faire fondre doucement le chocolat cassé en carrés dans un saladier couvert, avec la compote, la vanille et le rhum pour humidifier.

Dans un autre saladier, fouettez au batteur électrique les oeufs avec le sucre et sel quelques minutes, afin de blanchir le mélange. Versez alors le chocolat fondu en refouettant quelques secondes.

Ajouter la Maïzena, la poudre d'amandes, la levure ou le bicarbonate et mélangez délicatement avec une spatule.

Versez la pate dans un moule, avec un papier sulfurisé mouillé et essoré placé au fond et cuire au four chauffé à 170°C, chaleur tournante, pendant environ 20 à 25 mn maximum. Un couteau planté dans la pâte doit ressortir sans trace de chocolat, mais encore humide (sauf si vous souhaitez obtenir un "fondant").

Oter le moelleux du moule, en soulevant le papier et le poser sur une grille, mais ne le retirer du papier que lorsqu'il sera froid car il reste fragile.

FACULTATIF : incorporer 1 petite poignée de morceaux de noix (pécan ou noix de grenoble) pour donner à ce gateau chocolat un air de brownie.

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Coté calories : comptez environ 300 calories la part de 100 gr (contre 500 calories environ, pour un moelleux avec du beurre).