Lohikeitto (soupe Finlandaise)

Après avoir cuisiné du saumon,  il me restait 1 seul pavé à utiliser.

J'avais cette recette de Lohikeitto, dans mes papiers, qui m'intriguait depuis longtemps, c'était donc l'occasion de tester cette soupe Finlandaise légère et pourtant bien copieuse, qu'on sert au petit déjeuner en plat complet, là bas.

Verdict unanime de la famille : c'est vraiment très bon ! D'ailleurs j'en fait régulièrement maintenant, on ne s'en lasse pas......

Pour 2 ou 3 personnes :

• 1 pavé de saumon frais(disons 5 cm ou un peu plus de largeur) : coupé en petits cubes sans peau 
• 1 carotte, coupée en petits cubes (ou 1 petit poireau en fines lamelles, ou les 2 si vous voulez)
• 2 pommes de terre moyennes, coupées en petits cubes
• 1 oignon finement émincé
• 1 gousse d'ail écrasée 
• 2 feuilles de laurier
• 1 branchette de thym
• 1 sachet de Spigol (donne une jolie couleur mais c'est facultatif) ou 1 c. à café de Curcuma
• 80 cl environ d'eau + 1 c. à soupe de fumet poisson (ou bouillon KubOr si vous n'avez pas)
• Sel et poivre noir
• 10 à 20 cl de crème liquide suivant votre gout
• 2 c. à soupe d'aneth frais haché (ou sec si vous n'avez que ça)

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Dans une casserole, faire dorer l'oignon avec un petit peu de beurre, puis versez l'eau, le bouillon (avec le fumet ou bouillon cube), les morceaux de carottes et pommes de terre, le laurier, thym et l'ail, Spigol, un petit peu de sel et portez à ebullition.

Laissez cuire à couvert environ 12 à 15 mn suivant la taille de vos cubes de légumes.

Coupez le feu, ajoutez la crème, bien mélanger et ensuite posez délicatement les morceaux de saumon sans remuer.

Laissez pocher le saumon encore 5 mn, ajoutez l'aneth et servez.

 

Comments

[Le jardinier du 94]

Hummm au menu ce week-end, pour nous rappeler les super soupes au poisson en Irlande, Merci :)

[IPANAMA13]

avec plaisir et bon week end !

[anne]

très bon et assez vite fait ;merci

[IPANAMA13]

hello, et ça fait un diner à petit prix en plus :)