Guignolet Kirsch à la Cerise (apéritif) 🍒

Avant que les cerises ne disparaissent, voici la recette simple de mon petit Guignolet qui se boit très bien en apéritif, tout au long de l'année 🤗 .

Les proportions sont un peu à votre convenance, en sachant qu'il faut un alcool fort pour assurer la conservation et si vous multipliez les quantités, vous pourrez en offrir à Noel  ! !

j'ai mis dans 1 bouteille de 100 cl (environ) :

• 50/60 cl vin rouge Bordeaux ou Bourgogne
• 10/12 cl de spiritueux Kirsch (spiritueux marque Sylvain vendu en flasque, 17°C environ)
• 15/20 cl d'un alcool fort et plutôt neutre en gout : rhum blanc Bacardi ou Vodka ou vraie eau de vie de Kirsch à 40°C
• 1 poignée de cerises très noires (environ 200 gr) 
• 5 feuilles de cerisier avec la tige 
• 4 à 6 c. à soupe de sucre roux
• 1 c. à café de vanille liquide

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Equeuter et bien laver les cerises. Les écraser grossièrement entre vos doigts, en laissant les noyaux.

Dans une grande bouteille à large goulot (j'utilise d'anciennes bouteilles en verre contenant du jus de fruits), mettre tous les ingrédients et boucher en secouant de temps en temps, pour fondre le sucre.

Laisser macérer au frigo environ 4 à 5 semaines, en remuant de temps en temps. Profitez en pour tester si le guignolet est assez sucré à votre gout : juste une gorgée, il faut qu'il en reste même si c'est déjà très très bon 😁 !!

Filtrer le liquide en ôtant les feuilles et les cerises. 

Mettre en bouteille, bien boucher et laisser encore reposer au moins 1 ou 2 mois avant dégustation si vous le pouvez.
A garder au frigo ou dans un placard.