Khoresh, boeuf à l'Iranienne aux fruits secs et épices

Voici une recette d'inspiration Iranienne 🇮🇷 vue chez ​​​​​​​​​​​​​​🌿 Little Béné 🌿​​​ (clic) sur sa sympathique chaine Youtube.

Pour satisfaire les gouts familiaux, j'ai remplacé quelques ingrédients (pois cassé ou lentilles par des pois chiches et j'ai ajouté courgette + un peu d'épinards qui trainaient).  

Khoresh (clic) signifiant "ragout" en Persan, les ingrédients sont variés, l'essentiel étant de rester dans ceux utilisés couramment en Iran et de ne pas oublier les herbes et épices !

On s'est vraiment régalés et j'en referai prochainement c'est sur et en plus, au Cookeo ça cuit très vite !

Ingrédients pour environ 4 à 6 personnes :

• 400 gr de viande hachée de boeuf (15% de mg pour plus de moelleux)
• 1 gros oignon en fines lamelles
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 boite moyenne de pois chiches (ce que j'ai mis) OU 3 belles cuillères pois cassés cuits OU lentilles cuites
• Epices 1 c. à café de : cumin, curcuma ou curry, coriandre poudre + 1/2 c. café de cannelle
• 10 à 12 pruneaux moelleux
• Mes ajouts légumes : 1 courgette coupée en morceaux, 2 ou 3 petits cubes d'épinards surgelés
• 1 bouillon cube au boeuf + 2 verres d'eau (ou un petit reste de soupe légumes)
• sel et poivre à votre gout
• huile d'olive
• une dizaine de noix en morceaux
• 1 c. à café de Harissa ou du piment moulu à votre gout
• un peu de coriandre fraiche hachée pour servir

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Au Cookeo, faire bien dorer dans de l'huile d'olive l'oignon, puis mettre la viande éparpillée avec l'ail, et la laisser dorer aussi quelques minutes.

Ajouter les pois chiches rincés et égouttés, les épices, les pruneaux, légumes, bouillon cube, l'eau, sel poivre, harissa, les noix et le piment ou Harissa si vous en mettez.

Bien remuer, puis lancer la cuisson "sous pression" pour 12 minutes (j'ai laissé ensuite 15 mn en mode "maintien au chaud").

Servir bien chaud ce Khoresh parsemé de coriandre fraiche, accompagné de riz blanc et d'un peu de yaourt crémeux si vous souhaitez.