vendredi 19 juillet

Flans de thon légers

Hello, me voici revenue de vacances (la Bourgogne est toujours aussi authentique et belle à visiter (sans parler des caves à Chablis et sur la route des grands vins, hum) :) et nous avons eu du soleil à gogo ! Je reprends lundi le chemin du boulot (ça passe trop vite les vacances, je vous le dis !). Voici une recette que j'avais dégustée chez 1 copine et notée au passage (et testée de nombreuses fois depuis). Je la remonte car j'ai enfin fait des photos.... C'est une petite entrée très rapide à faire, toute fraiche pour l'été et... [Lire la suite]
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mardi 11 juin

Poisson en bouillon "court" Singapour

Pour celles et ceux qui aiment la cuisine épicée, voici une recette pleine de saveurs, d'inspiration Singapourienne, découverte sur l'excellent site "Du miel et du Sel", dont l'auteur, Marie-Claire, est Journaliste Culinaire et a écrit de nombreux livres de cuisine. J'ai déjà fait ce plat 4 fois. A la maison on ne s'en lasse pas, alors je partage avec vous pour que vous ne passiez pas à coté ! !  Un poisson blanc, poché dans ce bouillon assez "court", qui servira aussi de sauce pour imbiber un lit de riz juste en dessous,... [Lire la suite]
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mercredi 24 octobre

Poisson Noirci Cajun

 Aujourd'hui, je vous emmène en Louisiane, pays de "Autant en emporte le Vent" et de Scarlett O'Hara... (film que j'ai bien du voir au moins 10 fois), pour faire un plat typique de la cuisine Cajun comme on fait dans le Bayou. Franchement, c'est simple, très bon et bien épicé comme j'aime ! Pour 4 personnes : 4 darnes de poisson (en général je prends du cabillaud, du lieu jaune ou du merlu, mais vous pouvez aussi prendre des gros filets d'un poisson qui se tient) 40 gr de beurre (+ un peu pour faire cuire le poisson... [Lire la suite]
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mercredi 11 janvier

Poisson à la crème de chorizo

Un petit régal haut en saveur chipé sur le blog de 'En toute gourmandise". Le mélange chorizo, poivrons longs, crème et poisson est tout à fait délicieux ! En plus c'est rapide à faire, original et ça présente bien... Pour 4 personnes : 4 filets de poisson blanc (du dos de cabillaud pour moi) 100 gr de chorizo en rondelles, doux ou fort selon votre tolérance au feu! 2 ou 3 poivrons longs rouges (ceux d'Afrique du Nord) 1 gousse d'ail 20 cl de crème fleurette 50 gr de beurre ou huile d'olive poivre du moulin Coupez les... [Lire la suite]
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lundi 22 août

Terrine de pommes de terre au thon

Une terrine toute simple, à déguster bien fraiche, en entrée ou en plat principal l'été, avec une salade verte ou de tomate par exemple. C'est une vieille recette de "grand-mère", bien connue de nos cousins Québecois. Ne croyez pas que ça soit trop bourratif........ ça glisse tout seul (comme les pommes de terre sont écrasées, on les devine à peine en fait) et c'est super bon ! ! ! ! Alors, voici ma version, vraiment facile à faire....     Ingrédients (pour 6 à 10 personnes en entrée ou moins en plat principal suivant... [Lire la suite]
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mardi 05 avril

poisson à l'aigre-doux

Quand j'ai vu hier les photos et la recette de ce plat chez JOELLE du blog "les Recettes de Joelle", une gentille copinaute Belge qui fait une cuisine familiale très gourmande, je me suis dit aussitôt que je voulais la faire sans attendre. Allez faire un tour sur son blog, il y a plein de recettes sympas. Coucou Joëlle ! Bon, ce soir j'étais pressée (voila ce que c'est que de papoter avec les voisines en promenant la chienne) alors j'ai fait la bétise de poser mon poisson cru sur la sauce pour le cuire à couvert et elle a perdu sa... [Lire la suite]
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lundi 24 janvier

poisson sauce crème, citron, aneth et pavot

Une petite recette rapide et très bonne pour le soir, prête en quelques minutes !L'aneth et le citron apportent de la fraicheur à la crème et le pavot son petit coté croquant agréable.pour 3 personnes : - 3 filets de merlan ou morceaux de dos de cabillaud- 3 à 4 belles c. à soupe de crème épaisse à 15% (ou en tière si vous préférez)- le jus d'1/2 citron jaune- 1 petite c. à café de graines de pavot bleu- 2 c. à café d'aneth sec (ou du frais si vous avez)- sel, poivre, huile d'olive Dans une poêle chaude, versez un peu d'huile... [Lire la suite]
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jeudi 23 septembre

Filets de poisson, sauce à l'oseille

Très bon et facile à faire..... A décliner avec des filets de poisson blanc, des filets de saumon ou des pavés (peut être plus de cuisson pour des pavés suivant l'épaisseur... à voir). Mettre les filets de poisson crus dans un plat beurré qui ira au four.Faire fondre dans une casserole avec beurre une grosse poignée d'oseille fraiche lavée et coupée au ciseau (ou moins si elle est déjà surgelée) avec 1 pincée de sucre pour l'acidité, sel, poivre, 1 filet de jus de citron et rajouter de la crème épaisse, disons 200/250 gr... [Lire la suite]
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mercredi 22 septembre

Accras de Morue Antillais

Mes accras, à servir avec quelques morceaux de citrons verts et un bon petit planteur au rhum. N'oubliez surtout pas le piment antillais, sinon le gout ne serait plus local, mais méfiez vous, ne le touchez pas avec les doigts ! (c'est tout petit mais c'est très méchant, lol)     ingrédients : 1 paquet de morue à dessaler (400 gr environ crue) 200 gr de farine 1 oeuf 1 verre (à moutarde) rempli d’eau, soit 14/15 cl environ 1/2 sachet de levure chimique un petit bouquet de ciboulette fraiche ou 2 ou 3 cives si... [Lire la suite]
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mercredi 22 septembre

TARTIFLETTE DE NOIRMOUTIER AU SAUMON FUME

Si vous avez du saumon fumé à finir, faites ce plat, vous ne le regretterez pas. Il est succulent si on aime l'association saumon-patates. D'ailleurs mon mari qui n'aime pas beaucoup le saumon fumé cuit, en reprend à chaque fois que je le fais..C'est une spécialité de Noirmoutier. (bon pour les proportions c'est un peu au feeling..) Pour 4 personnes environ : 6 belles pommes de terre Roseval (les roses allongées) 3 ou 4 belles tranches de saumon fumé 1 boite de fromage frais à la ciboulette-échalotte... [Lire la suite]
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