dimanche 16 février

Brandade parmentière de morue rapide, à ma façon

Ceci n'est pas une recette pour les puristes..... Ceci n'est pas une recette pour les puristes..... Ceci n'est pas.... Ouf, j'ai évité le lynchage par les gens du Sud, mais nous, c'est comme ça qu'on l'aime la brandade, avec plein d'ail dedans, de la crème, huile d'olive et des pommes de terre (enfin pommes de terre, c'est vite dit ! je fais de la .... purée Mousseline... si, si, j'assume ma honte !! après, vous faites comme vous voulez........)   Pour un plat à gratin de morue (il y en a bien pour 5 personnes) : 400 gr de... [Lire la suite]
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jeudi 23 septembre

Bacalhau a Bras (Morue braisée)

  Une des spécialités Portugaises les plus appréciées. Ca tient au corps, mais c'est bien bon !! pour 4/6 personnes suivant l'appétit : 600/700g de pommes de terre coupées en frites bien fines 1 paquet de 400 gr de filets de morue 2 oignons en rondelles fines 5 gousses d'ail écrasées 5 oeufs quelques olives noires hachées 1 petit bouquet de persil plat haché sel, poivre, 1 pincée de piment de Cayenne ou du piri-piri liquide portugais de l'huile d'olive Mettre dessaler la morue dans une passoire plongée... [Lire la suite]
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mercredi 22 septembre

Accras de Morue Antillais

Mes accras, à servir avec quelques morceaux de citrons verts et un bon petit planteur au rhum. N'oubliez surtout pas le piment antillais, sinon le gout ne serait plus local, mais méfiez vous, ne le touchez pas avec les doigts ! (c'est tout petit mais c'est très méchant, lol)     ingrédients : 1 paquet de morue à dessaler (400 gr environ crue) 200 gr de farine 1 oeuf 1 verre (à moutarde) rempli d’eau, soit 14/15 cl environ 1/2 sachet de levure chimique un petit bouquet de ciboulette fraiche ou 2 ou 3 cives si... [Lire la suite]
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