jeudi 23 septembre

Les Nems (de Pat91620)

Ses nems sont délicieux et simples à faire ! A faire pendant un après midi pluvieux parce que c'est assez long à cuisiner (compter environ 2h de boulot) mais vous pouvez les congeler sans problème, car vous en aurez une belle quantité avec ces proportions ! Pour la recette initiale, c'est par ici sur son blog "Les petits plats de Pat" et en plus elle a même ajouté une vidéo pour les novices du "roulement de nem", c'est génial ! voici les proportions que j'ai mises : 3 paquets de galettes de riz (soit 30... [Lire la suite]
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mercredi 22 septembre

Guimauves à la fraise et fleur d'oranger

 Délicieuses guimauves au gout d'enfance... Ma recette n'est pas compliquée, il faut seulement être vigilant au niveau de la cuisson du sucre et se rappeler qu'on fait 3 choses en même temps : trempage de la gélatine, et fouetter les blancs pendant que le sucre cuit…. Pour un moule rectangulaire de 40 x 30 ou un peu plus : 2 blancs d'oeufs à température ambiante  500 g de sucre semoule  15 feuilles de gélatine (feuilles de 2 gr) 15 cl d'eau 1/2 verre de sirop de fraises (de bonne marque) (j'ai trouvé du sirop... [Lire la suite]
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mercredi 22 septembre

Le Nougat glacé de Nathalie

Merci NathG1 pour ta recette de nougat que je fais régulièrement en période de fêtes, depuis des années !! Il a toujours un succès fou.... C'est un dessert de fête par excellence qui en plus d'être succulent ne nécessite pas de machine à glace.   60 g d' amandes effilées 25 g de sucre en poudre 50 g de miel (2 c à soupe) 4 blancs d'oeuf 100 g de fruits confits macérés dans 2 c à soupe d'alcool (Kirsch ou Cointreau) 40 cl de crème liquide bien froide Faire griller les amandes doucement à la... [Lire la suite]
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mercredi 22 septembre

Noisetine à la mousse au chocolat et poires

J'ai trouvé cette recette sur le site Nestlé, chocolat "Nestlé dessert au lait" que j'ai testée et qui est qui est vraiment délicieuse et raffinée. C'est assez simple en à faire en plus. Ca se compose d'une base macaronnée, d'une couche de mousse et de quelques poires par dessus....Voila ma version (à peine modifiée)... pour 6 gourmands :200 gr de chocolat Neslté Desert au lait125 gr de poudre de noisettes (1 sachet)80 gr de sucre glace6 blancs d'oeufs (2 + 4)2 feuilles de gélatine3 c.à soupe d'eau3 c. à soupe de kirsch1 boite de... [Lire la suite]
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mercredi 22 septembre

Mousse glacée au Chocolat (et variantes)

(Super recette de 31liline de son grand livre sur le chocolat) Je vous donne sa recette que j'ai testée et retestée. Grand succès l'été! Un délice onctueux et sans sorbetiere : et en plus trés facile !!!! ingrédients : 150 gr de chocolat20 cl de creme liquide entière (si vous prenez de l'allégée vous allez avoir des paillettes)2 blancs d'oeufs25 gr de sucre 1 - on fait bouillir la crème puis hors du feu on rajoute les carrés de chocolat : on laisse fondre puis on remue ! ( on peut rajouter un bouchon de rhum pour corser) 2 -... [Lire la suite]
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dimanche 19 septembre

TULINOISES

(petites truffes vertes, spécialitées de la ville de Tulle)Mélanger :150g d'amandes en poudre 100g de sucre glace 1 blanc d'oeuf 1/2 c.à café de vanille liquide80 gr de noix pilées (mais pas réduites en poudre fine cependant, disons comme du "pralin")1 c.à café de pate de pistache Former des boules avec ces ingrédients (comme des doubitchous, lol). Les rouler ensuite dans un peu de sucre glace pour que les truffes ne collent pas entre elles.Se garde au frais dans un tupervare 1 semaine ou +.Nota : on peut aussi garder 1... [Lire la suite]
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dimanche 19 septembre

MINI-PAVLOVAS

C'est une manière bien raffinée de finir 3 blancs d'oeufs et c'est plus long à expliquer qu'à faire !!La Pavlova nous vient d'Australie et de Nouvelle Zélande qui s'en disputent la paternité. C'est un de leur dessert fétiche, fait en l'honneur d'une grande ballerine, Anna Pavlova, car ce dessert est léger comme du voile de tutu.... Pour 6 belles mini-Pavlovas  MERINGUE 3 blancs d'oeufs1 pincée de sel120 gr de sucre en poudre1 c.à café bombée de maïzena1 c. à café de jus de citronCHANTILLY20 cl (une brique) de crème... [Lire la suite]
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dimanche 19 septembre

Amaretti

A la maison on les adore ! Inratables et faciles à faire, voici les amaretti italiens..... (pour une quarantaine d'Amaretti moelleux)- 400 gr de poudre d'amandes (prévoir un peu plus au cas où)- 300 gr de sucre glace (on peut mettre + mais c'est déjà bien sucré)- 3 blancs d'oeufs (ou 4 petits mais en général 3 suffisent)- 1 pincée de sel- 1 larme de vanille liquide* Préchauffer le four à 150°C (chaleur tournante) ou 155°C normal. * Remuer quelques secondes à la fourchette la pincée de sel et la vanille dans les blancs... [Lire la suite]
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vendredi 17 septembre

Les fameuses Tuiles de Séraphine....

  Vous me connaissez pas Séraphine ? allez faire un tour sur son blog (aufeminin.com), vous serez conquis par les recettes et les photos pleines de couleur et de joie de cette belle rousse du sud.... Voici les Tuiles de Seraphine , à l'orange ou au citron . Je vous livre sa recette telle qu'elle la donne. Je l'ai testée, ses tuiles sont riches en amandes et délicieuses.                     Elle mélange dans l'ordre : 150 g d'amandes effilées 120 g... [Lire la suite]
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