vendredi 11 mai

Joues de porc à l'indienne, comme à Goa

Encore une petite recette à l'esprit indien...... En Inde, le porc n'est pas une viande appréciée, sauf du coté de la région de Goa, qui a été pendant très longtemps une colonie portugaise. L'autre jour chez le boucher, il y avait des joues de porc en promotion à 10,90 euros/kg, j'en ai donc profité pour refaire du porc à l'indienne. Auparavant je faisais ce plat avec de l'échine, mais franchement les joues sont tellement tendres et fondantes que le résultat est incomparable et que je ne reviendrai plus en arrière. Cette recette... [Lire la suite]
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dimanche 06 mai

Gulab Jamun ou Boules aux amandes (dessert indien)

In extremis, je participe au concours sympa lancé par CLEMENCE , où l'on doit présenter une recette de l'Inde (jusqu'au 7 mai afin de gagner des produits indiens de la marque Pataks). Voici donc un dessert indien assez populaire (on le trouve même là bas en mix tout pret) que je fais de temps en temps car mon fils me le réclame, il l'aime beaucoup. Il en existe plusieurs versions (notamment avec du lait en poudre), mais j'aime bien celle-ci aux amandes et yaourt. Elle est riche mais très bonne avec son sirop parfumé ! ... [Lire la suite]
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samedi 17 mars

Agneau & épinards mijotés à l'indienne (agneau Palak)

Avec le blog qui s'habille de vert et cette "recette verte" je souhaite au passage une bonne Pat's day à tous les PATRICE, PATRICK, PATRICIA (je me fais un bisou là, smack !) A TOUS LES BRETONS ET LES CELTES DE PASSAGE SUR CE BLOG ..... Voici donc une recette d'agneau Palak (palak = épinards en Hindi) qui ne paye pas de mine mais qui est vraiment crémeuse et excellente. (avouons que le plat n'est pas très esthétique, un peu gloubi, tant pis, je n'ai pas fait ce blog pour ne montrer que des petites choses "top fashion" et en plus... [Lire la suite]
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lundi 23 mai

les pates de curry maison : pate de curry ROUGE

Après vous avoir donné la recette de la pate de curry JAUNE, puis la VERTE, voici une dernière pate de curry la plus forte, la ROUGE. Un grand classique de la cuisine Thaï pour le curry de boeuf ou d'agneau. Bien parfumée, il en existe autant de versions que de cuisinières mais voici ce que j'ai mis dans la mienne après avoir regardé les ingrédients d'une pate de curry rouge achetée chez Tang frères et fait un comparatif de celles existantes sur le net... Pour environ 1 bol de pate de curry ROUGE (vous la congèlerez par petits... [Lire la suite]
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lundi 10 janvier

les pates de curry maison : pate de curry JAUNE Thaï

La pate de curry JAUNE Thaï est la plus douce des 3 pates (verte, jaune, rouge). Avec ses ingrédients multiples et son curcuma, elle oscille entre la Thaïlande et l'Inde, et peut donc servir pour des plats asiatiques ou indiens. Contenant beaucoup d'épices, son parfum et son gout sont extraordinaires !! rien à voir avec les pates de curry vendues en supermarché. Essayez et vous ne pourrez plus vous en passer, que ce soit dans les plats de viandes rouges, les volailles, le poisson, les crustacés ou encore pour un curry de légumes... [Lire la suite]
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jeudi 23 septembre

Pilons de poulet grillés chutney

Un petit peu de la magie de l'Inde dans cette recette....... Excellent et vite fait ! Ingrédients pour 4 personnes : 8 pilons de poulet ou 8 petits hauts de cuisse (retirer la peau) 2 c.à soupe d'oignon mixé (soit 1 oignon moyen) 2 c.à soupe de chutney à la mangue (du supermarché en petit pot de verre rayon exotique) 2 c.à soupe de concentré de tomates 2 c. à soupe de sauce worcesterhire 2 c.à soupe d'huile tournesol sel, poivre Préparation :- Mélanger dans un bol les oignons mixés, le chutney, le concentré de... [Lire la suite]
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mercredi 22 septembre

Aubergines braisées au yaourt épicé

coupez 3 aubergines (3) en tranches de 1cm d'épaisseur. coupez 5/6 tomates en dés. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites revenir 1 oignon coupé en dés quelques minutes. Ajoutez les tomates, 1 gousse d'ail écrasée, 1 pincée de Cayenne, 1 petite 1/2 c. café de cannelle, 1 c. café de graines de cumin, 3 c. à soupe de raisins de Corinthe, et une douzaine de feuilles de menthe, sel, poivre et faites cuire à feu doux pendant 10 min. Dans une autre poêle, faites chauffer de l'huile et y griller les... [Lire la suite]
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