dimanche 22 septembre

Le Poulet Yassa du Sénégal

Une délicieuse recette du Sénégal pleine de saveurs que ce poulet yassa. Je vous donne cette recette telle que je l'ai vu faire par un africain lors d'un reportage à la télé, mais il y a aussi d'autres manière de  griller le poulet, comme le barbecue ou le four avec finition à la cocotte. Pour 4 cuisses de poulet (haut et pilon) coupées en deux : Dans un saladier mélanger : 2 c. à soupe de vinaigre de cidre, le jus d’un 1/2 citron vert 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 2 beaux oignons émincés 2 mini Kub Or Maggy... [Lire la suite]
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vendredi 07 juin

Poulet zaatar et salade Fattouche Libanais

Voici une assiette Libanaise complête et parfumée que Nigella nous propose dans son livre "Forever Summer" (si ça pouvait être vrai...) et sur Cuisine TV. Il s'agit de cuisses de poulet marinées aux épices, cuites au four ou au barbecue l'été, accompagnées d'une salade fattouche Libanaise, colorée et joyeuse ! Nigella for ever ...  à refaire tout l'été (^-^) POULET ZAATAR : Cuisses de poulet en quantité suffisante 1 c. à café de zaatar par cuisse huile, sel et poivre Enrober les cuisses de poulet de mélange zaatar,... [Lire la suite]
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mercredi 17 avril

Chich Taouk (brochettes de poulet à la Libanaise)

En attendant les barbecues d'été, j'ai pris les devants avec ces petites brochettes Libanaises bien épicées. Je ne sais pas si ma recette est authentique, mais en tout cas avec la marinade, le poulet est moelleux et parfumé, parfait pour un diner rapide sur le pouce, en sandwich dans des pains pitas. A refaire, c'est trop bon ! Pour 4 petites brochettes : 2 beaux blancs de poulet coupé en gros cubes (ou hauts de cuisse sans la peau pour cuisson au barbecue) 2 à 4 c. à soupe d'huile d'olive 2 c. à soupe de jus de citron (ou... [Lire la suite]
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mercredi 06 mars

HOUMOUS (au beurre de cacahuètes)

Pour ceux ou celles qui ne connaitraient pas, le houmous est une purée crémeuse de pois chiche à l'ail et au tahiné, que l'on sert au Liban avec plein d'autres entrées apéritives. Cet assortiment varié s'appelle un Mezzé. Excellent aussi pour l'apéritif avec du pain pita ou sur des toasts grillés ou encore avec des batonnets de crudités.  Dans cette version bien sympa, le beurre de cacahuètes remplace le tahiné (beurre de sésame dont je ne suis pas très fan). Pour un bol il vous faut : 1 boite de 350 gr de pois... [Lire la suite]
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mercredi 12 décembre

Mafé

Aujourd'hui partons en Afrique, au Sénégal, déguster un Mafé de poulet. Cet excellent plat peut aussi se faire avec de l'agneau ou du boeuf et se déguste en toutes saisons. On y ajoute localement du Nététou (une graine) et un peu de Yete (sorte d'escargot de mer) et on peut varier les légumes avec chou, navet, carottes, patate douce, manioc, gombos, citrouille, quelques tomates.... Pour 4 personnes, j'ai mis : des cuisses ou hauts de cuisses de poulet, sans la peau (la pate d'arachide étant assez grasse pas la peine d'en... [Lire la suite]
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jeudi 08 novembre

Petits fours aux figues sèches

Hello, Si vous aimez le gout des figues sèches, voici d'excellents petits fours orientaux, vus chez Ginia dans sa Taverne (à l'origine chez Amoula) et aussitot faits car ils m'ont parus délicieux et ils l'étaient ! ! Je précise qu'en plus on les garde facilement 15 jours dans une boite en fer. Pour une grande assiette de petits fours 250 gr d'amandes en poudre 125 gr de figues sèches 125 gr de sucre en poudre 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger 1/2 c. à soupe de semoule très fine à dessert 1/2 c. à café de levure... [Lire la suite]
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mercredi 26 septembre

Makrout El Louz au flan pistache

De délicieux petits biscuits Algériens au délicat gout de pistache, découverts via le blog de La Taverne de Ginia, qui les avait elle même pris sur le blog de Djouza, La Cabane Aux Délices. Comme j'avais des sachets de flan en poudre qui allaient se périmer, j'ai trouvé que c'était une idée très originale pour les utiliser autrement. Ces biscuits se gardent bien en boite de fer au moins 1 à 2 semaines et leur couleur verte est jolie comme tout ! Ingrédients pour un beau plat de biscuits : (j'ai divisé par 2 les quantités par... [Lire la suite]
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vendredi 21 septembre

Ojja Tunisienne

Voici une recette bien copieuse, une sorte de ratatouille, spécialité de Nabeul et de Tunis, qu'on peut faire de différentes manières, avec ou sans pommes de terre, avec boulettes ou merguez, etc... J'ai choisi la version pommes de terre pour en faire un plat complet. Ne vous fiez pas à l'apparence un peu "ragoutoutou" de mon plat, car c'est vraiment délicieux et bien relevé! A faire et refaire sans façon,pour les soirs où il fait un peu frais.. Pour 3 personnes, j'ai mis, par ordre d'apparition : (les quantités sont variables... [Lire la suite]
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mardi 04 septembre

Balila Libanais (ou salade de pois chiches)

Une petite entrée toute simple, encore meilleure après quelques heures de repos, à déguster bien fraiche en profitant de l'été qui se prolonge... Ingrédients : 1 boite de pois chiches (400 gr environ) le jus d'un demi citron + le zeste 2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de cumin moulu 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre, rase (soit 1 pincée mais pas plus) 2 gousses d'ail hachées finement 1 petit oignon rouge en lamelles fines 2 c. à soupe de persil plat haché  quelques feuilles de coriandre... [Lire la suite]
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jeudi 09 août

Tajine du Maroc au poulet, citron confit et olives

Un incontournable délice du Maroc ! J'espère que les puristes ne m'en voudront pas, car j'ai cuisiné à ma façon, mais pour compenser j'avais fait 1 semaine auparavant mes propres citrons confits (en version rapide au micro-ondes, recette qui est parfaite pour une utilisation rapide des citrons et qui n'a pas besoin de mariner 3 ou 4 semaines dans la saumure......), car je n'aime pas trop le gout de ceux que je trouve en petit seau par chez moi et en plus, je peux doser sans en jeter les 3/4 qui ne me serviront pas et ne mettre que... [Lire la suite]
Posté par dame ipanama à 17:50 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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