sirop contre la toux au sureau
( Le retour du sureau, lol, lol.... c'est la fin ce coup ci... j'ai juste refait encore de la "crème de sureau", c'est tellement bon que j'ai de la demande ! ! ).
Quand je découvre quelque chose qui me plait, j'aime bien explorer ses possibilités... Cette année ce fut le SUREAU, une révélation !! un gout délicieux que ça soit avec les fleurs ou les baies (d'ailleurs j'ai raté la gelée de fleurs de sureau, je réparerai ça au printemps prochain...).
Saviez vous que le sureau était consommé pour ses vertus depuis l'antiquité ?? Il faisait partie des arbres "sacrés".
En plus d'être bon, j'ai découvert qu'il a aussi une vertu "anti grippe", donc quelques cuillères de sirop en cas de refroidissement, rhume ou de grippe permettent d'enrayer, soulager ou de guérir plus rapidement (il a un effet immunostimulant, sans doute à cause de ses anti-radicaux libres puissants).
Bref, vu les 2 derniers hivers glacés que nous avons eu, j'ai anticipé... et préparé ce sirop (attention, ça commence à être la dernière limite pour la récolte des baies).
Pour une bouteille de sirop 90/100 cl environ :
- 1 saladier moyen rempli de baies de sureau bien noires (éliminez les vertes), à peser
- moitié sucre blanc et moitié sucre complet (autant que de liquide)
- 1 baton de cannelle
- 1 demi gousse de vanille coupée en 2 dans la longueur
- du rhum brun (on met 25 cl pour un litre de jus de sureau, j'avais 50 cl de jus donc j'ai mis 12 cl de rhum) ou blanc pour avoir moins le gout du rhum
Egrenez les baies noires avec une fourchette et lavez les fruits rapidement à l'eau.
Mettre les baies dans une casserole et portez à ebullition. Les laisser crever pendant 4 ou 5 mn en les écrasant.
Passez les à travers une passoire assez fine pour retenir les graines et extraire le jus (ou une gaze posée dans une passoire).
Pesez le jus récolté et ajoutez le même poids des sucres.
Reversez dans la casserole et à ebullition, comptez 30 mn de cuisson à petits bouillons, sans couvrir.
Laissez refroidir et ajouter ensuite le rhum (1/4 de litre pour 1 litre de jus). N'omettez pas l'alcool fort : ici le rhum qui va aider à la conservation....
Mettez en bouteilles, que vous fermerez hermétiquement.
Ce sirop se conserve plusieurs mois et c'est bon.... on en prendrait même sans être malade dis donc ;)
Je vous rappelle la différence entre le BON et le MAUVAIS sureau :
IMPORTANT : il existe 2 sortes de sureaux, dont 1 est toxique, mais il faudrait être vraiment bêta pour se tromper :))
LE VRAI : petit arbre de 2 à 7 m avec un tronc en bois et des ombelles de baies noires qui pendent vers le sol. Ses branches sont creuses (on en fait des flutes) et on l'appelle aussi l'arbre des fées ^^
LE MAUVAIS : une plante/herbe appelé le sureau Yeble, d'1 mètre de haut ou un peu plus, qui fait des ombelles dressées vers le ciel et qui meurt l'hiver, donc la plante n'a pas de tronc en bois comme le vrai sureau.
Source recette : Colette Delrez de Marmiton que je remercie au passage et qui dit qu'elle en prend depuis qu'elle est enfant...
Commentaires sur sirop contre la toux au sureau
- BRIMBELLE : coucou,
holala, je te déconseille la confiture, c'est plein de petites graines identiques à celles des framboises, mais en beaucoup plus nombreuses !
Avec la gelée tu n'as pas ce problème.... Dommage que tes arbres n'aient plus de fruits, mais d'un sureau à un autre on en trouve encore.
J'en ai vu plein en lisière de ma foret, certains un peu plus à l'ombre avaient meme encore des graines pas tout à fait mures, alors tu as peut être encore tes chances
bisou ! - TOUNE : il faudrait demander à ta copine de chercher pour toi.. Vraiment ça fait 20 ans que je passe tous les soirs devant le meme coin et je n'ai repéré qu'il y avait un sureau que cette année, lol...
C'est un peu comme quand on est enceinte et qu'on voit des femmes enceintes partout, si tu vois ce que je veux dire)
LOULOU : heu je sais pas, lol.... avec un petit coup de rhum dans la confiture, ça devrait bien réchauffer l'hiver, hip ! - CONSTELACION : oui j'ai regardé, c'est bien ce que les British appellent Elderflower (je sais qu'ils consomment pas mal de sureau en version cordial)...
Ca commence à être tard pour les cueillettes, j'ai bien peur que les baies se raréfient mais qui sait.... j'ai vu des sureaux pas tout à fait murs, alors il faut chercher
@ bientôt;