Cake Mousseline au Citron - de Francoise Bernard

Une recette, de la bien connue Francoise Bernard, testée, et re-testée et vraiment délicieuse.........

Nota : la saveur fraîche du citron renforce l'impression de légèreté de la pâte de ce cake vraiment "mousseline".

Pour un cake moyen - 14 tranches environ
-200 gr de farine
-200 gr de sucre en poudre
-1/2 sachet de levure chimique en poudre
-1 pincée de sel
-1 citron (non traité)
-100 gr de beurre ramolli
-2 oeufs
-8 c. à soupe de lait

Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier.

Ajoutez y le zeste râpé du citron entier, puis coupez le en 2 et pressez le jus d'une moitié et le beurre très ramolli (mais pas fondu). Fouettez au batteur électrique pendant quelques minutes.

A ce mélange ajoutez enfin les 2 oeufs entiers et 8 c. à soupe de lait. Fouettez encore 2 mn supplémentaires pour obtenir une pâte homogène et légère.

Beurrez un moule à cake et saupoudrez le d'un voile de farine pour que le gâteau n'attache pas.

Versez la pâte dedans.

Mettez à four chaud th6 ou 180C pendant 45 à 50 mn. A mi-cuisson, baissez le four à 170C ou th5.

Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau plantée au milieu du gâteau.

Laissez refroidir 5 mn avant de démouler sur une grille